커피 그라인더 잘 고르는 법

커피 그라인더는 어떻게 선택해야 할까요?

 

커피 입문자들은 커피콩의 신선도의 중요성에 대해서는 많이 들어보셨을 겁니다.

하지만, 커피 그라인더의 중요성에 대해서 들어보셨나요?

커피 전문가들은 커피 그라인더의 역할에 대해서도 강조합니다.

 

 

커피 그라인더란 무엇이며 무슨 역할을 할까?

커피 그라인더는 커피콩을 분쇄하여 커피를 끓이는 데 유용한 입자 크기를 만드는 기계입니다.

 

입자의 크기는 전적으로 커피를 마시는 방법에 따라 다릅니다.

예를 들어 프렌치 프레스와 여과기에는 일반적으로 거칠게 분쇄된 원두가 필요한 반면, 콜드브루에는 매우 거친 크기가 적합합니다.

푸어오버, 드립 커피 메이커, 에어로프레스, 모카 포트는 중간 정도의 분쇄가 적당한 반면, 에스프레소에는 매우 작은 크기의 입자가 필요합니다.

따라서 커피 그라인더를 구매할 때는 원하는 콩의 크기에 따라 달라집니다.

 

갈아놓은 원두를 사면 안 되나요?

분쇄된 커피콩은 분쇄되지 않은 원두보다 신선하지 않습니다.

분쇄되어 있는 커피를 구매할 때, 얼마나 오래전에 분쇄되었는지 알 수 없으며 원두는 나도 모르게 서서히 상하게 됩니다.

원두를 사용하면 산화가 덜 일어나기 때문에 콩이 더 오래 지속되며 집에서 갈아서 사용하면 콩 안에 더 많은 이산화탄소가 머물기 때문에 더 신선하게 커피를 느낄 수 있습니다.

커피를 내릴 때 거품이 일면 신선하다는 의미인데 거품은 원두에서 나오는 이산화탄소의 자연스러운 반응입니다.

 

그라인더에는 어떤 종류가 있을까?

커피 찌꺼기에 뜨거운 물을 부어 커피를 내리는 과정을 추출이라고 합니다.

이상적으로는 모든 입자가 동시에 추출되기를 원합니다.

이는 커피공의 크기가 동일한 경우에만 실제로 일어납니다.

이는 그라인더에 따라 달라집니다.

 

일반적으로 그라인더에는 블레이드 그라인더와 버 그라인더 두 가지 유형이 있습니다.

커피 전문가들은 블레이드 그라인더가 모든 원두를 일정한 크기로 분쇄하지 못하기 때문에 추천하지 않습니다. 

블레이드는 기본적으로 향신료 분쇄기입니다.

분쇄 크기를 제어할 수 없기 때문에 원하는 크기를 얻을 수 없습니다.

 

버 그라인더를 살펴보면 원추형 및 평면 그라인더 옵션이 있습니다.

두 가지 중 하나를 선택하는 것은 선호하는 추출 방법, 개인 취향 및 경험 등 다양한 요소에 따라 달라집니다.

전반적으로 원추형 버는 더 넓은 분쇄 크기에 효과적입니다.

절단보다 분쇄를 더 많이 하여 좀 더 정교하고 불일치를 만들어냅니다.

에스프레소를 마시는 사람들은 일반적으로 이 방법을 더 선호합니다.

 

 

 

반면에 플랫 버 그라인더는 다른 제품보다 더 빠르게 회전합니다.

더 많은 분쇄를 하고 더 균일한 분포를 만듭니다.

따라서 집에서 에스프레소만 만드는 경우 원추형 버 그라인더(동제품보다 가격이 저렴한 경향이 있음)에 투자하는 것을 고려해 볼 수 있습니다. 다른 모든 추출 방법에는 플랫 버 그라인더가 도움이 될 수 있습니다.

입자 크기는 커피 제조 과정에서 매우 중요합니다.

커피의 맛은 입자 크기에 따라 크게 달라지는 것을 잊지 마십시오.

너무 곱게 분쇄하면 커피가 과도하게 추출되어 기계가 막히고 맛이 쓸 수 있습니다.

가루가 너무 거칠면 과소 추출되어 신맛이 나며 물기가 더 많은 커피가 될 것입니다.

 

그라인더를 구입할 때 다른 고려사항은 무엇이 있을까?

앞서 언급했듯이 그라인더 선택은 실제로 익숙한 추출 방법의 유형에 따라 달라져야 합니다.

위에서 설명한 분쇄 크기 등 고려해야 할 다른 요소도 있습니다.

때때로 커피 머신에 20g의 커피를 넣으면 18g이 나옵니다.

나머지는 거기에 갇혀 있습니다.

그리고 다음 커피를 내릴 때 앞에 커피가 합쳐지며 원하는 맛을 잃을 수도 있겠죠.

그리고 가끔 그라인더에서 정전기가 발생해서 원두가 나올 때 그라인더 벽에 달라붙는 경우가 있습니다.

정전기가 적게 나는 커피 그라인더를 사는 것도 하나의 방법이죠.

 

또 한 가지는 단계 조절이 가능한 커피 그라인더를 선택하는 것입니다.

스텝 그라인더에는 분쇄 크기를 선택하고 조정할 수 있는 번호가 매겨진 설정이 있습니다.

이 그라인더는 다양하게 커피를 마시고 싶을 분들에게 유용합니다.

예를 들어, 어느 날은 프렌치 프레스를 만들고 다음 날에는 푸어오버를 만드는 거죠.

 

반면에 무단계 옵션은 에스프레소에 더 적합한 경향이 있습니다.

손잡이가 원하는 구경으로 부드럽게 회전하므로 미세 조정 기능을 제공합니다.

 

 

원두는 언제 갈아야 할까?

전문가들은 원두를 갈기에 가장 좋은 시기는 실제로 커피를 끓일 준비가 되기 직전이라고 만장일치로 단언합니다.

커피는 산화되어 맛과 향의 미묘한 차이를 잃습니다.

그래서 분쇄된 원두를 사면 커피 맛이 예전 같지 않아요.

따라서 각 배치를 만들기 직전은 갈고 싶을 때입니다. 사과를 사는 것과 비교해 보세요.

전날이 아니라 먹고 싶을 때 자르면 됩니다.

주전자가 뜨거워지거나 에스프레소 머신이 뜨거워지면 가는 게 가장 좋습니다.